夏布利：霞多丽的美不雅表白
在葡萄酒的天下中，总有一些葡萄种类能让人任意爱上，夏布霞多丽（Chardonnay）便是利霞其中一种。有良多人一生只钟情于霞多丽，多丽的美此外白葡萄酒少数喝不惯，不雅表白信托如斯酷爱霞多丽的夏布他们终会邂逅夏布利（Chablis），这个在内行眼中的利霞勃艮第（Burgundy）最具价钱的子产区之一，这里斲丧的多丽的美霞多丽葡萄酒可能说是最斯文的。以前，不雅表白夏布利斲丧的夏布霞多丽葡萄酒量小又高尚，但与从前比照，利霞如今夏布利的多丽的美葡萄酒产量大幅削减，价钱也随之着落，越来越多的霞多丽喜爱者能品味到此处斲丧的琼浆佳酿。
1. 夏布利的风土
图片源头：the drinks business
夏布利葡萄酒的风韵与香气受良多因素的影响，但最主要的因素非风土莫属。这里位于勃艮第的最北部，离勃艮第主要产酒区——伯恩（Beaune）约62英里。这里挨近香槟（Champagne）产区，因此在天气条件上与其有良多的相似之处。
夏日妨碍时期的夏布利有短缺的阳光，天气相对于燥热，而夏日时这里又颇为冰凉，霜冻会不断到4月份。这里也会蒙受极其天气，葡萄的品质无意也会受到影响。在天气偏激燥热的年份，葡萄的酸度不够，果肉过于败坏。而在雨水过多，温渡过低的年份，葡萄会过于厚道。好的夏布利葡萄酒总能给人颇为失调的味蕾感触，斲丧于适中的天气条件下的霞多丽葡萄每一每一带有矿物以及石灰质粘土带来的燧石风韵。
2. 100%霞多丽酿造的夏布利佳酿
天下上有良多葡萄酒产区都市经由混酿的方式酿造出具备欠缺风韵的葡萄酒，波尔多（Bordeaux）即是典型代表，这些葡萄酒每一每一也能高价卖出。可是在夏布利产区，混酿是不被应承的。霞多丽是这里的仅有法定葡萄种类，惟独100%霞多丽酿造的葡萄酒才称患上上是真正的夏布利葡萄酒，良多葡萄酒内行也因此以为夏布利是霞多丽葡萄酒最隧道的表白。
夏布利不断以来都坚持酿造风土至上的葡萄酒，其葡萄酒能欠缺地揭示葡萄妨碍地的土壤与天气条件。石灰质土壤带给葡萄配合的矿物资风韵，而凉爽的天气则使葡萄酒具备饶富的酸度。尽管在夏布利地域，差距破费商的酿酒气焰差距，可是在对于揭示风土特色这方面，所有酒庄都是坚持不同的。
3. 夏布利葡萄酒的香气与风韵
夏布利葡萄酒总能让人一尝就为之倾心。不论你以前品味过多少其余产区的霞多丽葡萄酒，打着夏布利品牌的霞多丽葡萄酒也确定会给你线人一新的感应。夏布利葡萄酒个别呈浅绿色到麦金色，颇为清亮透亮。倒入杯中，大批的青苹果香气扑鼻而来，彷佛也能感受到酒中清新的酸度。进口时燧石风韵清晰，葡萄园中的碎砾石以及夏日清凉的雨彷佛就在眼前目今。
大部份夏布利葡萄酒带有的高酸使其能很好地陈年。差距于其余短短多少年就会老化的霞多丽葡萄酒，夏布利葡萄酒可能任意陈年纪十年致使更长。随着陈年，酒中的酸度会变患上愈加使人愉悦，同时睁开出相似金银花的风韵特色，颇为适宜餐后小酌。可是总的来说，大部份夏布利葡萄酒也仍是更适宜年迈形态下最清新的时候饮用。
4. 夏布利葡萄酒入门推选
假如你对于夏布利葡萄酒感兴趣，可能从如下酒款入手，在舌尖上感触这个产区的配合之处。
2014年馥睿酒庄维龙（夏布利一级园）白葡萄酒（2014 Domaine Fourrey Vaillons, Chablis Premier Cru, France）
这款酒泛起出颇为典型的夏布利葡萄酒的气焰，其果味与矿物风韵残缺散漫，余味悠长，当下饮用颇为清新，使人愉悦。这款酒红酒天下会员商城之后仅售266元，颇为适协作为夏布利葡萄酒的入门酒款。
2013年丹普父子酒庄维隆（夏布利一级园）白葡萄酒（2013 Domaine Daniel Dampt et Fils Les Vaillons, Chablis 1er Cru, France）
这款酒呈柠檬绿色，散发着杏仁以及别致黄油的香气，酒体丰满，口感多汁、详尽、清新，带有使人高昂的迷人酸味，有丰硕的矿石气息，余味悠长，黑白常典型的夏布利气焰，使人喜爱。（文/Irene）